カリキュラム?資格

スポーツ選手への栄養サポートを通じて、
管理栄養士としての総合的な実践力を育む

「スポーツ栄養」を主に研究するゼミです。現役のスポーツ選手を対象に身体計測や食事調査を行い、結果に基づいた栄養指導を実施。栄養管理の基礎知識や調査研究のスキルに加え、選手との交流のなかで、コミュニケーション能力や相手の立場になって思考する想像力も養われます。何を研究したいかは学生の自主性に任せており、主体的な学びが何より重要です。

学校教育における「食」を掘り下げる研究室。
給食や食育の探究のほか、メニュー開発も

学校給食と学校での食育を研究するほか、学校給食メニューの開発も行っており、一部のメニューは埼玉県内の学校で実際に提供しています。研究テーマは学校給食の給食指導のあり方の検討、学校給食献立の食塩使用量と調味％の検討、学校給食の歴史などさまざま。最初に文献調査?講読や統計解析な
どの手法の基礎を学習するので、安心して研究に臨めます。