女子栄養大学?食文化栄養学科

ゼミ別テーマ一覧

■浅尾貴子ゼミ 

■井元りえゼミ 

■衞藤久美ゼミ 

■奥嶋佐知子ゼミ 

■奥嶋佐知子?神保夏美ゼミ 

■向後千里ゼミ 

■駒場千佳子ゼミ 

■髙島美和ゼミ 

■竹内由紀子ゼミ 

■平口嘉典ゼミ 

■平野覚堂ゼミ 

■藤倉純子ゼミ 

■堀端薫ゼミ 

■宮内正ゼミ 

■宮澤紀子ゼミ 

■守屋亜記子ゼミ 

■山田耕太郎ゼミ 

浅尾貴子ゼミ■フードマーケティング研究室

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カフェメニューにおける付加価値づくり
?ひと皿で二度美味しい体験を目指して?

美味しさとおもてなしの関係
外食企業の商品開発とサービスと価格帯に関するまとめ

さつまいもとフルーツのカフェメニュー開発
盛り付けと栄養価を付加価値にするレシピ作りの実際

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井元りえゼミ■家庭経営学?環境教育研究室

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こども食堂って？　

フードシェアリングについて

バナナの皮を有効活用したい！

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衞藤久美ゼミ■国際食コミュニケーション研究室

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野菜嫌いが考える！野菜摂取量UPへの道のり

子どもの食事に関する困りごとを減らしたい！
―日本と諸外国の離乳食?幼児食の比較―

市田柿をもっと身近に

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奥嶋佐知子ゼミ■調理学研究室

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子供とスパイス
スパイスで食経験を広げる

さあにぎやかなロコモ予防

学校給食って何がすごいの？

野菜と果物に+ひとてま

毎日の食事で強い骨づくりしよう

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奥嶋佐知子?神保夏美ゼミ■調理学研究室

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癒しスイーツの提案

お茶を楽しむタルト
ルイボスティー?ジャスミンティーとのペアリング

セイボリータルトを広める
Café Céleste

ちょっぴり大人な洋酒パウンドケーキ
Café Céleste

甘味と塩味を堪能できる新感覚プレートの提案

野菜を無理なく食べられるスイーツタルト
Café Céleste

米の魅力を伝える生米スイーツ

四季のエディブルフラワー
四季のエディブルフラワーを使用したタルト提案

ゆずの利用可能性を見つける洋生菓子

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向後千里ゼミ■特任教授

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和食をもっとおいしく楽しむためには
食具が与える料理への影響

普段着のテーブルコーディネート
食具が与える料理への影響

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駒場千佳子ゼミ■調理学研究室

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点心の世界
歴史を紐解き現代の食卓へ

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髙島美和ゼミ■英語圏文化研究室

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ダイナソーレストラン
―現代で恐竜を味わうには―

映画にアラカルトを
作中のワンシーンを添えて

美容と健康に特化した機内食メニューの提案　

馬刺し文化にみる地域性

現地で食べたものを東京近郊で体験！

アボカドをスイーツに！

フレーバードティーで彩り華やかな日常を！
香りを楽しむフランス紅茶の魅力

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竹内由紀子ゼミ■食文化研究室

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いもフライを全国に広めたい！
栃木県の隠れソース文化

駄菓子の変遷、駄菓子の現在

コーヒーと食品のフードペアリングを追究する

台湾の駅弁文化
駅弁で台湾一周の旅

なぜレトロ喫茶に惹かれるのか

日本における中国料理店の展開
横浜中華街を中心に

奇食といわれる「おどり食い」
生き物を生きたまま食べるのはかわいそう？

日本における薬膳料理

おふくろの味ってどんな味？

お土産の文化とその変遷

フードフェスの展開

後世に伝えたい郷土食

食材としてのザリガニ

トルコの食文化

薬味の変遷と地域性

知育菓子の魅力に迫る

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平口嘉典ゼミ■食料?地域経済学研究室

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守谷市の魅力を再発見
～特産品が繋ぐ地域振興～

地産地消でふじみ野市の魅力発見！
レシピ発信と商品提案

安養寺みそと地酒を使って佐久市を振興

米粉パンで日本を救う架け橋になりたい
地元茨城町から世界へ

豚肉を通した千葉県旭市の魅力発信

さいたま市産の農産物を発信！

安心安全な福島市の果物を広めたい

商品開発を通じて川越市の魅力発信

群馬県富岡市産やよいひめの魅力を発信　

川崎市のイメージを食で変えたい

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平野覚堂ゼミ■ビジュアル?コミュニケーション研究室

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イメージカラーケーキ
─色に捕らわれない表現方法─

見える世界と見つけるもの
─「ケーキをモチーフとしたカード作り」を通して─

12か月の雨のコース料理

食とつながりの空間づくり
─新しい女子栄養大学のキャンパスデザインの立案─

ノーションケーキ
─キャラクターを使わないキャラクターケーキ─

まるでシェフ気分！ままごとキッチン！

究極のあんバターができるまで

不完全なパフェ
─行為で完成する新たなパフェの提案─

ロスパン革命を起こそう！
─食品ロス削減への取り組み─

あみあみ菜園のせいちょうにっき
─疑似農園体験を通じた親子での食農教育の方法提案─

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藤倉純子ゼミ■健康情報科学研究室

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郷土料理を効率よく伝承しよう！
加賀料理を未来に残すためのYouTube動画制作

それ、料理嫌いにやらせて下さい！
四群点数法を利用した献立提案HP?食育ゲーム作成

愛犬が喜ぶ健康レシピの作成

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堀端薫ゼミ■給食システム研究室

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スパイスで心も体も健康に

オーイズミフードガイド

無印良品の食品の魅力

タイカレーの魅力

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宮内正ゼミ■文化学研究室

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瘦せたい女性たち
変わりゆく体型に対する価値観

行列のできるラーメン店の魅力
なぜ並んでまでして食べたいのか

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宮澤紀子ゼミ■食品化学研究室

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地域に寄り添い、未来へつなぎたい
まだ知られていない野菜を消費者の元へ

きのこを軟らかく、食べやすく

野菜のチカラを粉に込めて
捨て野菜が光るメニュー提案と生まれ変わる価値

全部食べて「ごちそうさま」
食品の廃棄を考える

巨大きのこワンダーランド

梅を通じて郷土愛を育む

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守屋亜記子ゼミ■食生活文化研究室

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肌荒れなのはだあれ？

麹で目指す理想の肌
～体の内外からのアプローチ～

聴覚障害者のための料理教室
ろう者を対象に

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山田耕太郎ゼミ■データサイエンス教育研究室

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若い世代の食生活を改善したい

情報技術力向上に向けたハッキングの実践と発信

データで考える料理のこだわり

アニメキャラクターの性格と好物の関係について

ハッキングから学ぶ情報技術

【悪用厳禁】ハッキングのしくみ

AIアシスタントと素敵な料理写真を撮ろう！

わたし専用の「メシ友AI」開発
～メシ友がいないなら、作っちゃえばいいじゃない～

ファンの心をスイーツで打ち抜く場外満塁弾
?選手の魅力が溢れる新商品の開発?

AITuberを通じて学ぶ情報発信の方法と表現

AITuberの魅力
～ファッションの視点から～

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